Seme korenja (Daucus carota subsp. sativus)

Korenje je dvoletna korenovka, ki jo gojimo zaradi njenega hrustljavega, sladkastega korena oranžne barve, čeprav obstajajo tudi sorte v vijolični, rumeni, rdeči in beli barvi. Je ena najbolj priljubljenih vrtnin na svetu, znana po svoji vsestranskosti v kuhinji in bogati hranilni vrednosti.

🌱 Botanične značilnosti
Družina: kobulnice (Apiaceae)
Višina rastline: 30–60 cm (listni del)
Dolžina korena: 10–30 cm (odvisno od sorte)
Rast: najbolje uspeva na rahlih, globokih, dobro odcednih tleh

🧪 Hranilna vrednost (na 100 g surovega korenja):
Energijska vrednost: ~41 kcal
Ogljikovi hidrati: 9,6 g (od tega sladkorji ~4,7 g)
Vlaknine: 2,8 g
Beljakovine: 0,9 g
Maščobe: 0,2 g

💊 Vitamini in minerali:
Vitamin A (iz beta-karotena): več kot 300% priporočenega dnevnega vnosa – pomemben za vid, kožo in imunski sistem
Vitamin K1: pomemben za strjevanje krvi
Vitamin C: antioksidant, ki podpira imunski sistem
Vitamin B6: sodeluje pri presnovi
Kalij: uravnava krvni tlak
Biotin, mangan, lutein, zeaksantin – dodatne koristne snovi

🩺 Zdravstvene koristi:
Izboljšuje vid, zlasti nočni vid, zaradi visoke vsebnosti beta-karotena
Krepi imunski sistem in deluje kot antioksidant
Podpira zdravje kože in upočasnjuje staranje
Pomaga pri prebavi zaradi vlaknin
Znižuje holesterol in podpira zdravje srca
Nizka kalorična vrednost – primerna za hujšanje

🍽️ Uporaba v kuhinji:
Korenje je vsestransko uporabno – surovo v solatah, kuhano v juhah, dušeno, pečeno, v sokovih, pirejih in celo v sladicah (npr. korenčkova torta).